大米红酒的做法?
准备材料：发酵桶1个、空气隔绝器1个、玻璃瓶1个、葡萄10kg、葡萄汁10l 、大米5kg、酵母500g、EC-111型干酵母1包、蒸桶、过滤器、磺酸盐3-7g、山梨酸钾4g、膨润土10g、4张干净的蒸布 步骤： 1、将10l的葡萄汁倒出一杯量，再向剩下的葡萄汁中，倒入半杯左右的砂糖。然后在加入一包促进发酵EC-111型干酵母。放置两天，等待他彻底发酵。 2、把5kg大米洗过后，沥干1小时，放在蒸桶里蒸一小时，做成蒸米饭。 3、把蒸好的米饭，铺开在蒸布上晾干。 4、蒸好的大米与500g酵母混合，然后放入发酵桶中，并注入7.5l水。5、将步骤1中发酵好的，倒置过来摇晃，在进行一周的发酵。 6、在发酵的前面2-3天，每天打开1-2次桶盖，进行搅拌。 7、将10kg的葡萄挤碎，放入2g亚磺酸，进行一天的消毒。 8、进行第二次发酵，把挤碎的葡萄倒入发酵过的大米中。 9、每天进行1-2次的搅拌。 10、在一周内，进行了第二次发酵后，将前面准备的东西都倒入一个干净的蒸布中，加入1/4汤匙的亚磺酸，并放置15天。进行第三次发酵。 11、三次发酵过后，换一个干净的蒸布将其包裹好。并加入1g亚磺酸，3-4g山梨酸钾。 12、最后，将膨润土加入到其中。
1)大米发酵: ①大米蒸煮:将大米蒸煮至熟透心； ②大米摊凉:用风扇将大米降温至30°C以下； ③加粬拌和:加入大米重量1%?3%的酒曲； ④加水:加入凉开水或者蒸煮时得到的米汤并搅拌均匀； ⑤发酵:保持室温30°C?40°C，发酵15?60天； ⑥得到大米酒糟；
起泡酒和葡萄酒有什么区别啊?
起泡酒它是属于葡萄酒的一种。通常我们说的葡萄酒，它是可分为起泡酒和不起泡酒的。其实很多朋友都比较喜欢喝起泡酒，其实起泡酒的好处是比较多的起泡酒，能够起到抗氧化的效果，可以保护神经细胞免受伤害，而且在喝起泡酒的时候，我们会觉得比较的愉悦，从而能够改善情绪。 要说起葡萄酒和起泡酒的区别，其实起泡酒它是属于葡萄酒的一种。通常我们说的葡萄酒，它是可分为起泡酒和不起泡酒的。其实很多朋友都比较喜欢喝起泡酒，其实起泡酒的好处是比较多的起泡酒，能够起到抗氧化的效果，可以保护神经细胞免受伤害，而且在喝起泡酒的时候，我们会觉得比较的愉悦，从而能够改善情绪。 除了红葡萄酒和白葡萄酒，起泡酒（sparkling wine）应该是另一类备受欢迎的葡萄酒了，解读葡萄酒与起泡酒的奥秘，相信赛车手拼命摇晃香槟（champagne）直至其源源不断喷出的画面是许多人对起泡酒最初的印象。那么这种神奇的葡萄酒为何富含气泡？起泡的原理和我们平日里喝的碳酸饮料一样吗？起泡酒都是香槟吗？疑问这么多，解读葡萄酒与起泡酒的奥秘，下面带你轻松了解起泡酒的奥秘！ 起泡酒是怎样炼成的？ 没有气泡的起泡酒是没有灵魂的，解读葡萄酒与起泡酒的奥秘，因此了解气泡产生的过程尤为重要。与静止葡萄酒不同，起泡酒需要历经两轮发酵，第一轮酿造干型基酒（base wine），产生酒精；第二轮则释放二氧化碳气体。 目前常见的起泡酒酿造方法有5种，解读葡萄酒与起泡酒的奥秘，分别是传统法（traditional method）、转移法（transfer method）、罐中发酵法（tank method）、阿斯蒂法（asti method）和加二氧化碳法（carbonation）。
酿酒方式的不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。 酒瓶重量也不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧!瓶底和瓶身，也更加厚!这些都是为了承受，二氧化碳的巨大压强
起泡酒和葡萄酒有什么区别?
酿酒方式的不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。 发酵过程不同：葡萄发酵时，葡萄里的糖分，会被分解成酒精、热量和二氧化碳。酿造普通葡萄酒时，产生的二氧化碳都被挥发出去了，所以红葡萄酒、白葡萄酒中，都是没有气泡产生。而起泡酒，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，这样，瓶子又逐渐产生许多二氧化碳，溶解在酒液里。 酒瓶重量不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧!瓶底和瓶身，也更加厚!这些都是为了承受，二氧化碳的巨大压强
红酒和糯米酒能同时喝吗?
红酒和糯米酒能同时喝。 补充： 葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用： 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
酒与酒糟的区别?
答酒与酒糟的区别是:酒是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料。如葡萄酒，白酒，啤酒。白酒的品牌很多，以贵州茅台酒最为著名。酒糟是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。经过分析对比，酒和酒糟的区别很大。酒是一种饮料，酒糟则是粮食酿酒后剩余的残渣。所以，酒和酒糟有本质的区别。
起泡葡萄酒与干红区别，一般哪个贵?
酿酒方式的不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。 成分不同：起泡酒指的是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。 一般情况，同品牌同年份同等级的话，起泡葡萄酒贵。
